関の包丁で鯛の三枚おろしに挑戦したけど全然美味しそうじゃなかった

先日、なかなか安いお値段で出刃包丁、刺身包丁、三徳包丁と包丁を3つ購入しました。

関の包丁です。

購入したのは包丁画像がこれ

1つ1300円だったんですよ。 

安いなと思って購入しました。

何千円も何万円もする包丁はそりゃあ良いものなのかもしれませんけど、自分素人なのでね。 安くても1000円以上の包丁なら充分すぎなくらいですよ。 

 んで、新しい包丁を手に入れたら料理したくなるじゃないですか？ 

てか料理したくなったから包丁買ったんですけど。 

最近YouTubeで魚を捌いて調理する動画を見まくってたんですよ。 

プロやプロ級に料理できる人ってやっぱカッケーなって思ってました。 

思いきって買って素人ながら自分でもやってみようと。 

それで今日スーパーで真鯛を買ってきました。 刺身できます(生食OK)と表示された真鯛です。

これ。 そして挑戦してみた結果、

う〜ん･･･ 

なんか微妙･･･ 

やはり素人には難しいか･･･

真鯛を捌くの初めてだしね。 

見様見真似だし

まぁいい。

刺身OKということで皮引きに挑戦したんですけどね、身がぐっちゃぐちゃになってやんの･･･

難しい！(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)

身がバラバラになりつつ2切れ皮引き行い、その内の1切れは昆布締めに挑戦しました。 

昆布締めやってみたかったから真鯛と一緒に昆布と料理酒も調達しておりまして。 

 

皮引きしてない1切れは湯引きにしてみました。 そして完成した鯛三種盛りがこれ

う〜ん･･･

美しくない･･･(*´﹃｀*)

残りの1切れは塩焼きにしました。

捌く前にイメージしてたのと全く違う仕上がりになりましたねハイ。

頭も割ってあるんですけど、これはもちろんかぶと煮を作る為です。 

そしてこれは画像を載せられません。

グロテスクなんで。

でもまぁどれも味はまぁまぁ悪くなかったですよ。 

味だけなら素人なりに上出来じゃないかと思いました。 

酒に合う感じの味になりました。 

 湯引きは熱を通した事で甘みが増して、昆布締めはねっとりしつつ風味味わいが深まった感じに仕上がりました。 

今回は出刃を使いたくて鯛に挑戦してみたんですけど、今後いろんな魚を捌けるようになりたいですね。

しばらくは鯛を上手く捌けるようになるまで何度となく挑戦するかもしれませんけどね。 

 ではでは〜。

一応、調子こいてレシピ載せます。 

≪昆布締め≫ 

・フリーザーパックに昆布入れて(鯛の切り身を覆えるくらいの量)日本酒(料理酒)に漬けておき1時間くらい放置。(一応、冷蔵庫に入れておいた) ・鯛の切り身に塩を振って10分くらい放置 

・鯛の切り身は放置後キッチンペーパーで水気を拭き取って昆布で包みラップで密封。 (この時ラップの上に昆布を並べてその昆布の上に鯛を乗せて、その上から昆布を乗せて包み込みラップで包みました。) 

・冷蔵庫で3時間くらい放置 

 ≪鯛の塩焼き≫ 

鯛の切り身に博多の塩を振り撒いて焼くだけ。 

 ≪かぶと煮≫ 

かぶと煮ってか三枚おろしの時の骨に身が割と付いてたんで、骨も一緒にあら炊きって感じにしましたけどね。 

・お湯を使ってアラを霜降りというのをまずやってみる。 

・酒(料理酒)100ml(目分量)、水150〜200ml(目分量)、生姜(チューブのやつグニュっと目分量、本当はスライムの方が良いと思われ)。 

これをフライパン(鍋出すのが面倒臭かったから)で沸々してきたところでアラ全投入。 

・火が通ってきたら醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1(全部目分量)を投入して、フライパンがデカくて煮汁がちょっと水深低かったのでひっくり返したりして煮たったら弱火にして放置。 

 まぁこんな感じの作り方でした。 

 プロや料理上手な方からみたツッコミどころ満載でしょうけど、素人がいつか上手になれたらいいなと思って色々挑戦していこうと思います。 

 ではでは〜