潮汁を一晩おいたら出汁と調味料が絶妙になった、土鍋鯛めしは鯛雑炊に

先日作った鯛のアラでの潮汁、美味しかったんですけどどうも鯛の出汁と醤油、塩、との絡みが微妙な感じがしておりました。

作ったその日に全部食べ切らなかったので翌日の朝温め直して食べてみたところ･･･

前日出汁と調味料が別々に感じられていたのががっちりマッチしている感じがしました。

絶妙に美味しくなっていた感じがしました。

カレーなんかは一晩寝かせると美味しくなるとか言われますが、鯛の出汁もまさか同じように一晩おくと調味料と馴染んでいったりするんでしょうか？

前日感じた微妙さが消えて塩っけの効いた出汁になってるって感じでしたね。

こういうのにしたかったんです。

なんか発見したって感じで嬉しくなりました。

土鍋で作った鯛めしも残ってるのを雑炊にしちゃいました。

普通のたまご雑炊の作り方で大雑炊にします。

材料は

卵1個

水300ml

白だし小さじ1

醤油小さじ1

みりん小さじ1

鍋に水と調味料全部投入

温まったら鯛めし投入

鯛の身が多く欲しかったので一切れ追加

鯛めしと切り身をほぐし混ぜて溶き卵投入

出来上がり

見栄えはね、あんまり良くないですけど美味しかったですよ（笑）

今回はね、潮汁の方で新たな発見があってなかなか貴重な経験ができた気がします。

鯛めしの方では新しい発見は特になかったですけどね。

前回作ったものと同じものを作っていてもちょっとづつでもレベルアップするもんだなぁと実感した人なりました。

ではでは〜

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